อาหารดัดแปลงพันธุกรรมนั่นคือการใช้เทคโนโลยีชีวภาพเพื่อถ่ายโอนยีนของสิ่งมีชีวิตบางชนิดไปยังสายพันธุ์อื่นเพื่อปรับเปลี่ยนสารพันธุกรรมของสิ่งมีชีวิตเพื่อให้ผิดธรรมชาติและกลมกลืนในแง่ของลักษณะคุณภาพทางโภชนาการและคุณภาพของผู้บริโภค ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมเป็นอาหารโดยตรงหรืออาหารแปรรูปสําหรับวัตถุดิบเป็นอาหารดัดแปลงพันธุกรรม
ตามแหล่งต่าง ๆ ของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมมันสามารถแบ่งออกเป็นอาหารดัดแปลงพันธุกรรมจากพืชวัคซีนยีสต์ดัดแปลงพันธุกรรมยาปฏิชีวนะแบคทีเรียวิศวกรรมดัดแปลงพันธุกรรมอาหารดัดแปลงพันธุกรรมของสัตว์และอาหารดัดแปลงพันธุกรรมจุลินทรีย์
ปัญหาด้านความปลอดภัยที่เกิดจากอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเป็นข้อกังวลต่อผู้คน ในปัจจุบันประเทศที่พัฒนาแล้วจํานวนมากส่วนใหญ่ในยุโรปกําลังมีการถกเถียงกันในเรื่องนี้ การโต้เถียงนี้ยังก่อให้เกิดผลกระทบบางอย่างในหมู่ผู้บริโภคชาวจีนและผู้คนจะให้ความสนใจกับมันมากขึ้นเมื่อเทคโนโลยีพัฒนาและใส่ผลิตภัณฑ์ในตลาด