ขอบข้าว

ขอบเกรนเป็นส่วนต่อประสานระหว่างเมล็ดพืชที่มีโครงสร้างเดียวกัน แต่มีทิศทางต่างกัน ที่ขอบเกรน การจัดเรียงของอะตอมจะเปลี่ยนจากการปฐมนิเทศหนึ่งไปยังอีกทิศทางหนึ่ง ดังนั้นการจัดเรียงอะตอมที่ขอบเกรนจึงอยู่ในสถานะการเปลี่ยนแปลง