การกลั่นด้วยไอน้ำหมายถึงวิธีการชะล้างของวัสดุพืชร่วมการกลั่นที่มีส่วนประกอบระเหยกับน้ำ เพื่อให้ส่วนประกอบระเหยถูกกลั่นด้วยไอน้ำ และส่วนประกอบที่ระเหยได้จะถูกแยกออกด้วยการควบแน่น วิธีนี้เหมาะสำหรับการสกัดสารออกฤทธิ์จากพืชที่ระเหยง่าย สามารถกลั่นด้วยไอน้ำได้โดยไม่ถูกทำลาย มีความคงตัวในน้ำ และไม่ละลายน้ำหรือไม่ละลายในน้ำ
