การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์พาร์มาแฮมครั้งแรกคืองานของ Cato ประมาณ 100 ปีก่อนคริสตกาลซึ่งกล่าวถึงการปฏิบัติในการฝังขาหมูในถังที่เต็มไปด้วยเกลือแล้วทําให้เนื้อแห้งหรือรมควัน ต่อมาการปฏิบัติของแฮมเป่าแห้งอากาศได้รับการปรับปรุงและกระบวนการสูบบุหรี่ก็หยุดลง
ในยุคคลาสสิกแฮมที่ผลิตในปาร์มาเป็นหนึ่งในอาหารจานพิเศษของงานเลี้ยง ในความเป็นจริงการรวมกันของแตงโมหรือมะเดื่อและพาร์มาแฮมอาจเป็นรากของประเพณีอาหารของชาวโรมันในการทานผลไม้เป็นหลักสูตรแรก
มีการกล่าวกันว่าเมื่อฮันนิบาลประจําการอยู่ทางตอนเหนือของปาร์มามานานกว่าพันปีเขาใช้ไวน์ท้องถิ่นขนมปังและปาร์มาแฮมเพื่อสนับสนุนตัวเองและกองกําลังของเขา บนทางเข้าหลักของมหาวิหารในศตวรรษที่ 13 ในปาร์มามีประติมากรรมที่แสดงถึงสถานการณ์ในแต่ละเดือนของปีซึ่งเดือนพฤศจิกายนถูกกําหนดให้เป็นวันหมู ตามเนื้อผ้าหมูทุกตัวที่เลี้ยงในครัวเรือนในชนบทในปาร์มาถูกฆ่าตายในปลายฤดูใบไม้ร่วง ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในพื้นที่ส่วนใหญ่ แต่นี่เป็นเวลาที่จะกินเนื้อหมู ถัดไปมีเทศกาลฤดูหนาวที่เรียกว่า "maialata" ปัจจุบันร้านอาหารในทุกภูมิภาคมีอาหารหมูจานพิเศษหลากหลายรายการ จนถึงศตวรรษที่ 19 ในช่วงฤดูทําแฮมครอบครัวส่วนตัวกําลังยุ่งอยู่กับสิ่งนี้ แฮมแขวนอยู่บนเพดานของห้องพักแต่ละห้อง ชาวปัลมากินนอนและหายใจพร้อมกับแฮม ในที่สุดความแห้งกร้านในบ้านจะถูกแทนที่ด้วย "บ้านอพาร์ตเมนต์" ที่มีหน้าต่างยาวและแคบผ่านการไหลเวียนของอากาศบริสุทธิ์ เช็ดแฮมให้แห้ง
สัญลักษณ์มงกุฎของดาวห้าแฉกบนพาร์มาแฮมเป็นความทรงจําของแกรนด์ดัชชีแห่งปาร์มา ในศตวรรษที่ 15 ครอบครัว Farnese เข้ามาเป็นและดําเนินต่อไปภายใต้ระบอบการปกครองของ Bourbons, Napoleon และ Maria Luigia ดัชเชสแห่งออสเตรีย ในปี 1859 ปาร์มากลายเป็นส่วนหนึ่งของราชอาณาจักรอิตาลี
ในปาร์มาและที่อื่น ๆ ในอิตาลีชุดแฮมปาร์มาทั่วไปประกอบด้วยแฮมสามหรือสี่ชิ้นวางอย่างชาญฉลาดบนจานจับคู่กับขนมปังและอาจเป็นมอลวาเซียแห้งหนึ่งแก้ว (ไวน์ขาวแอลกอฮอล์ต่ําในท้องถิ่น) มีผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ มากมายในพื้นที่การผลิตแฮมที่ไม่มีใครเทียบของปาร์มาชีส Parmesan ที่มีชื่อเสียงที่สุดและน้ําส้มสายชูบัลซามิก พื้นที่ส่วนกลางระหว่างทัสคานีและเวเนโต Emilia-Romagna มีประเพณีการทําอาหารที่หลากหลายและหลากหลาย อาหารทั่วไปได้แก่สปาเก็ตตี้กับซอสเนื้อโบโลเนสผักดองในน้ําส้มสายชูบัลซามิกและ TORTA fritta (แป้งขนมปังทอด) กับชิ้นพาร์มาแฮมห่อด้วยกระดาษบาง ๆ