โมเลกุลที่ชอบน้ำ

โมเลกุลที่ชอบน้ำมีแนวโน้มที่จะไม่มีขั้ว ดังนั้นจึงละลายได้ดีกว่าในสารละลายที่เป็นกลางและไม่มีขั้ว (เช่น ตัวทำละลายอินทรีย์) โมเลกุลที่ไม่ชอบน้ำมักจะจับกลุ่มกันในน้ำ และเมื่อน้ำอยู่บนผิวของสารละลายที่ไม่ชอบน้ำ จะก่อตัวเป็นหยดที่มีมุมสัมผัสขนาดใหญ่