ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของ Helostoma Temminkii

ภายใต้สภาพธรรมชาติความยาวลำตัวของปลากะพงขาวคือ 17-30 ซม. และความยาวลำตัวของสายพันธุ์ที่เลี้ยงในฟาร์มเทียมโดยทั่วไปคือ 3-5 ซม. ลำตัวปลาเป็นรูปไข่หรือรูปขอบขนาน ด้านข้างหัวโตปากใหญ่โดยเฉพาะริมฝีปากแดงจะแข็งมากหนาและใหญ่ขากรรไกรบนหรือล่างไม่มีฟันและมีเยื่อเมือกสีสนิมเล็ก ๆ หลายร้อยแผ่นเคลือบด้วยเคลือบฟันเหมือนฟันปลาที่ละเอียดมาก ดวงตามีขนาดใหญ่มีหน้ากากปิดตาสีแดงและวงกลมตาสีเหลือง มี operculum เรียบและ paraoperculum ครีบหลังและครีบก้นกลมยาวเป็นพิเศษโดยยื่นออกมาจากขอบด้านหลังของแผ่นปิดเหงือกถึงก้านหางและตรงกลางของขอบด้านหลังของครีบหางจะเว้าเล็กน้อย มีเส้นข้างขาด ครีบอกและครีบเชิงกรานเป็นรูปพัดครีบหางเป็นรูปสามเหลี่ยม ปลาในตู้ปลาโดยทั่วไปจะมีสีขาวขุ่นหรือสีชมพูอ่อน นอกจากนี้ยังมีปลากะพงขาวสีเทาเงินหรือสีเขียวอมฟ้าและปลากะพงขาวอีกสองสามตัว ครีบแต่ละอันโปร่งใสและมีสีเงินเล็กน้อย ในป่าลำตัวของปลามีสีเทาถึงเขียวมีลายดำที่โคนครีบหาง