โอวัลบูมิน

โอวัลบูมิน

โปรตีนที่เป็นของส่วนอัลบัมมินของไข่ขาว มักจะหมายถึงส่วนประกอบหลัก (ประมาณ 65% ของไข่ขาว) ovalbumin (ov-albumin) นอกจากนี้ยังมีจํานวนเล็กน้อย (ประมาณ 14%) ของอัลบูมินที่เรียกว่า conalbumin ในไข่ขาว