ปาร์มาแฮม (ProsciuttodiParma) หรือแปลว่า "ปาร์มาแฮม" มีต้นกําเนิดในภูเขาทางใต้ในจังหวัดปาร์มาอิตาลี ปาร์มาแฮมแฮมดิบที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกสีของมันคือสีแดงอ่อนโยนเหมือนกุหลาบสีชมพูไขมันมีการกระจายอย่างสม่ําเสมอและรสชาติที่นุ่มนวลที่สุดในบรรดาแฮมทุกชนิดดังนั้นจึงมีอยู่ในร้านอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ ในอิตาลีความพร้อมของพาร์มาแฮมคุณภาพสูงเกือบจะกลายเป็นมาตรฐานสําหรับการประเมินคุณภาพของร้านอาหาร
แฮมปาร์มาที่ดีที่สุดจะต้องมีอย่างน้อย 9 กิโลกรัมหรือมากกว่าสีเป็นสีแดงเข้มหั่นมีมุมมองไขมันที่มีเนื้อหินอ่อนกลิ่นของเนื้อเก่าและกลิ่นของควันรสชาติเค็มไขมันสามารถละลายในปากและมี aftertaste แม้ว่ามันจะสะดวกและประหยัดเวลาในการตัดแฮมด้วยเครื่อง แต่แฮมตัดไม่สามารถบรรลุผลสําเร็จโดยความแข็งแรงของใบมีด ดังนั้นในร้านอาหารแบบดั้งเดิมมักจะมีชั้นวางไม้บนโต๊ะที่มีสีเหลือง สําหรับ Marham แฮมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมือด้วยมีดคมยาวบาง ๆ แฮมที่ตัดนั้นบางโปร่งแสงสมบูรณ์ไม่แตกและมีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่มีพื้นผิวมากขึ้น ร้านอาหารอิตาเลียนหลายแห่งถือว่าการตัดแฮมเป็นการแสดงที่ยอดเยี่ยมซึ่งดําเนินการทุกวัน